Готовим люля-кебаб
Люля-кебаб – рецепт для мангала
Традиция приготовления шашлыка на мангале восходит к грозным и романтичным временам средневековья. Тогда воины, пользуясь передышками между боями, нанизывали куски мякоти на мечи и жарили над костром. Сегодня для получения такого же вкуснейшего и ароматного блюда не требуется обзаводиться оружием и отправляться в поход, достаточно приобрести всего два основных ингредиента – свежее мясо и хороший мангал. Добавьте к ним проверенный рецепт, и вкусное жареное мясо на природе или на дачном участке вам обеспечено. Это традиционное восточное блюдо – тонкие и длинные колбаски из мясного фарша, зажаренные на огне, в духовке и даже на сковороде. На родине его делают исключительно из баранины. Однако не каждому европейцу придётся по вкусу её специфический привкус и запах. Будем действовать наверняка, приготовим люля-кебаб из говядины на мангале. Для компании из 4 человек необходимы следующие продукты:- говядина – 2 кг;
- сало – 0,5 кг;
- лук – 6 головок;
- черный перец – 2 ч. ложки;
- соль – 2 ст. ложки без горки;
- сушёная зелень (кинза, зира) – по 2 ч. ложки.
Чтобы люля-кебаб удался на славу, не стоит покупать готовый фарш, лучше выбрать свежую говядину с минимальным количеством плёнок и прожилок. Главная изюминка блюда – сочность, добиться этого эффекта несложно, даже если мясо совсем нежирное. Именно для этого в говяжий фарш добавляют не менее 25 % мелко нарезанного сала, оно придаёт готовому блюду необходимую ему сочность.
